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5元1个的梅干菜肉饼,在家轻松做,酥脆咸香,放凉也不硬,特好吃

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最近我家附近的一座美食城开业了,大大小小上百个档位,有奶茶、冷饮、烧烤、面食、火锅等多种美食,周末时我经常带家人去吃。

在众多档位中,一家“手工烧饼”的生意特别好,最受欢迎的是梅干菜肉饼,大的5元一个,小的5元3个,是中空的,外皮酥脆,内馅咸香,每次我一个人就要10块钱的,太香了。这种小烧饼,当作早餐最合适了,但美食城和上班的方向相反,所以只能周末时才吃得到。

周末,我把吃梅干菜肉饼的照片发到朋友圈,说了一句“太好吃了,可惜不会做”,结果被当大厨的二舅看到了,回复我说“请舅喝顿酒,教你做”,这可把我乐坏了,不就一顿酒嘛,中午就安排上了。喝完酒,二舅说话算数,亲手做了一锅“梅干菜肉饼”,很不错。

虽然是用电饼铛做的,但饼子也膨起来了,中间是空的,和买的一样好吃,放凉后也很软。

今天我和大家分享一下梅干菜肉饼的做法,喜欢吃的朋友就快学学,就不愁早餐了。

【梅干菜肉饼】

准备面粉、酵母、白糖、温水、五花肉、梅干菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

【做法】

第一步、酵母、白糖倒入温水中,搅拌化开后倒入面粉中,揉成光滑面团后盖上盖子,放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉,必须有肥肉,梅干菜会吸收油脂,不然就会很干。五花肉绞成肉馅,梅干菜提前泡软,洗干净后也剁碎,尽量碎一点,颗粒太大会把饼皮弄破,导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起,加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐,但白糖不能少,加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后,加一些干面粉揉匀,排出气体,搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼,舀一勺梅干菜肉馅,在饼面上铺均匀,然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁,盖上保鲜膜,防止流失水分。

第六步、掌心抹点油,用手掌把包子压扁,再擀成薄饼,饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油,小火烧热,也可以用电饼铛,把饼胚放进去,表面也刷一层油,烙至定型后翻个面,翻2~3次面,饼子鼓起来很膨胀,并且颜色金黄时就熟了,出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多,酥脆咸香,特别好吃。因为是发面做的,放凉后也不会变硬,很柔软。周末的时候,多做一些饼胚,用油纸包起来,放进冰箱里冷冻保存,早上拿出来烙几分钟就可以了,很方便。

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  • 编辑:朴孝敏
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