铁锅炖大鹅的做法 不会做饭的一学就会

马宝璋

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说起铁锅炖大鹅，相信大家并不陌生，甚至是很熟悉，东北名菜。很是有地方特色，店面装修是根据东北特色所设计的，在这种气氛的烘托下真的很有代入感，约几个好友，聊着天，大口吃肉真的不要太过瘾。

人生最惬意的事莫过于还可以吃得动，吹吹小牛，联络一下亲情友情，围在一起吃着铁锅炖大鹅，暖和又亲切。

炖大鹅是属于炖菜的一种，是很常见的农村家常菜，可以说是很简单，人人都会做的一道菜，炖起来鹅肉入味干香又有嚼劲，一只鹅一家人一起吃才最香。

鹅肉中含有蛋白、脂肪低的食物，虽然做饭简单，但也会出现肉炖不烂、腥味重、嚼不动的问题，很是艳羡饭店里的大鹅的软烂入味，其实这是没有掌握炖肉的技巧，那么怎么做才好

炖大鹅的家常做法：

准备食材：

大鹅一只（根据自家所需定量）、生姜、八角、花椒、大葱、干辣椒、两罐啤酒、生抽、老抽、食用盐；

制作步骤：

1、锅里加水，鹅洗干净，剁成大块，把肉放到锅里，冷水烫焯，锅里放入去腥三剑客（大葱段、大蒜瓣、生姜片），鹅肉变色后捞出，用温水洗净，沥水备用；

2、去腥三剑客切好（大葱段、大蒜瓣、生姜片），在炒锅中加入食用油，待烧热后，加入去腥三剑客、八角、花椒、干辣椒，炒出香味，将鹅肉下锅；

3、调到小火，等到鹅肉呈金黄色，加入适量的生抽，老抽上色，待鹅肉变色后加入准备的啤酒和开水没过肉；

4、大火烧开，不盖锅盖煮5分钟，盖上锅盖小火再炖1小时，待肉入味后；

5、关火前20分钟，加入食用盐，调制大火打开锅盖炖煮到软烂，将锅中的汤汁收一下，等到汤汁浓了，关火就好了。

6、如果喜欢在锅边贴饼子的朋友，可以在关火前半个小时，把和好的面围着锅边贴上，一个个的面饼，也可以根据自己的喜好来定，也可以贴小米面饼、豆面饼等，再盖上锅盖炖煮，待肉烂饼子熟了关火就大功告成了。

喜欢吃东北菜的，嫌做菜工序繁琐的朋友可以尝试一下炖菜，简单又便捷。

天龙八部师傅 http://www.shenghuochn.com/lm-3/lm-3/13598.html